酸角放冷庫能保鮮5至6個月左右。為了保證冷庫的保鮮效果，冷庫溫度設置在4至8度為宜，冷庫相對濕度控制在75%至80%。
在儲存酸角過程中，一定要保證庫內溫度、濕度穩定，這是因為溫度、濕度波動是不利于酸角長期保鮮的。溫度過高過低都不行，溫度過低酸角會出現冷害；溫度過高，呼吸作用加強，代謝會加快，會快速消耗糖分及營養。如果庫內濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內濕度穩定。
想要冷庫達到預期內的保鮮效果，酸角在冷庫儲存期間的管理也十分重要。酸角須每隔2周檢查一次，庫房內要安裝2-3個溫度傳感器探頭，保證庫內溫度控制在合理范圍內。此外，酸角入庫前冷庫要進行消毒處理，因為經常使用的冷庫會潛伏大量的真菌、細菌、酵母菌等致病菌，當酸角放入冷庫貯藏時，容易被這些病菌侵蝕而腐爛變質。
