Q：包菜可以放冷庫(kù)儲(chǔ)存嗎?
A：包菜是可以放在冷庫(kù)里儲(chǔ)存的。冷庫(kù)儲(chǔ)存包菜，不僅能夠長(zhǎng)期保持包菜的新鮮水靈，同時(shí)能防止病原菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而較好地保持包菜在貯藏期間的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。所以說(shuō)，使用冷庫(kù)儲(chǔ)存包菜是目前非常好的保存方法。
Q：包菜放冷庫(kù)可以放多久?儲(chǔ)存溫度是多少?
A：包菜冷庫(kù)貯藏庫(kù)華適宜的溫度是0℃~1℃，相對(duì)濕度需保持在85~90%之間為宜。
采用此方法，包菜貯藏3個(gè)月后依然能較好保持原有品質(zhì)，且風(fēng)味、口感、色澤等與入庫(kù)時(shí)無(wú)明顯差異。商品率可達(dá)95%以上!
包菜冷庫(kù)儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)：
1、包菜入庫(kù)前，須對(duì)冷庫(kù)地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理，這樣能清除殺滅空氣和物表中的細(xì)菌、真菌、霉菌和有害微生物;
2、冷庫(kù)需定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁，保持冷庫(kù)空氣清新潔凈;
3、所堆碼貨物與地面之間，須放置冷庫(kù)專用墊板，確保底部貨物通風(fēng);
4、包菜入庫(kù)前，要以庫(kù)華快的速度庫(kù)華短的時(shí)間內(nèi)對(duì)包菜進(jìn)行預(yù)冷處理(預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好)，通常預(yù)冷溫度控制在1~2℃左右即可;
5、冷庫(kù)門(mén)要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫(kù)次數(shù)和在庫(kù)時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，從而影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量;
